식품 생각보다 성공하는 것이 더 쉬운 이유

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‘축산물 대체식품` 개발은 20명 중 2명(92.8%)이 요구된다고 인식했었다. 하지만 개발 시 과거에 없던 새로운 방법으로 생성되는 식품이기 때문에 안전성을 가장 우려하였다. 먼저 고려할 사항 역시 안전성 검증 철자와 체계화된 안전 관리기준 마련을 꼽았다.